 |
 |
|
|
بانک اطلاعات:
ارائه خدمات:
فروشگاه ایران شف:
آموزشگاه گامهای آتيه:
|
||
 |
 |
|
|
|
|
جستجو در وبلاگ:
|
||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
 |
 |
|
|
فرهاد زعفری هشجین (ایران شف)در کنار آقای گوردون رامسی معروف ترین و بزرگترین سرآشپزدنیا
دوشنبه، 22 مهرماه 1387
فرهاد زعفری هشجین (ایران شف)در کنار معروفترين آشپز دنيا آقای گوردون رامسی: در انگليس سه آشپز معروف، زبانزد خاص و عام هستند كه در اين ميان «گوردون رامسي» جزو برترين آشپزهاي انگليس و اروپا به شمار ميرود. در ذيل به شرح حال اين آشپز معروف خواهيم پرداخت. گوردون جيمز رامسي در هشت نوامبر سال 1966 در جان استون اسكاتلند چشم به جهان گشود. پدرش مدير يك باشگاه ورزشي بود گاهي هم دلالي ميكرد و اجناس ورزشي را ميخريد و گرانتر ميفروخت. مادرش «هلن» پرستار بود و به آموزش پرستاران ميپرداخت.
او براي كسب درآمد و كمك به خواهرش در هتل «راكسبري هاوس» اسكاتلند در بخش آشپزخانه به كار مشغول شد. او احساس كرد به آشپزي علاقه زيادي دارد و ميتواند ابتكار عمل نشان دهد و غذاهاي متنوع تهيه كند. لذا براي پيشرفت در زندگياش به لندن عزيمت كرد تا در رستورانهاي بزرگ كار كند و به آموختههايش بيفزايد. او به مدت دو سال و ده ماه در رستوران «ماركو پيروايت» مشغول به كار شد. استعداد عجيبي در اين حرفه داشت. به توصيه سرآشپز «هاردي» كه يكي از بهترين آشپزهاي آن دوران بود به سوي پاريس روانه شد تا غذاهاي فرانسوي را ياد بگيرد. او شاگرد «آلبرت روكس» در پاريس شد. آلبرت روكس كه يكي از بهترين سرآشپزهاي فرانسويي به شمار ميرفت به استعداد گوردون پي برد و او را در هتل ديوا در كوه آلپ فرانسه به كار مشغول كرد تا هم آموزش ببيند و هم با نوآوريهايش غذاهاي رنگارنگ تهيه كند. گوردون سه سال در فرانسه زندگي كرد و به آموختههايش افزود. سپس تصميم گرفت به لندن بازگردد و در آنجا حرفه خود را ادامه دهد. ازدواج موفقيتآميز در سال 1996 با «كايتانا هاتسون» دختر يكي از ثروتمندان انگليس ازدواج كرد. ثمره اين ازدواج چهار فرزند مگان، جك و دوقلوهاي ماتيلدا و هولي بود. پدر همسر گوردون «كريس هاتسون» سرمايه زيادي به گوردون داد تا او بتواند رستوران باز كند و به كار خود گسترش دهد. گوردون در سال 1998 در چلسي با پدرزنش شريك شد و يك رستوران باز كرد. او در سال 2001 توانست رستوران خود را بسط دهد و سه شعبه ديگر در شهرهاي مختلف لندن افتتاح كند. پس از انگليس نوبت ديگر كشورها بود كه از دست پخت گوردون سود ببرند. او در خور دبي يك رستوران باز كرد و آن را erreV نام گذاشت. بعد به توكيو رفت و در سال 2005 رستوران گوردون رامسي را در توكيو افتتاح كرد. در سال 2006 نيز در نيويورك رستوران ديگري برپا كرد، سپس به پوموناي كاليفرنيا رفت و در آنجا هم رستوران تاسيس كرد. به اين ترتيب شهرت گوردون جهاني شد. او خلاقيت زيادي در پخت و طبخ غذا به كار ميبرد و همين مسئله سبب معروفيت وي شده است. گوردون مشهور او هماكنون به عنوان يكي از سه آشپز معروف انگليس به شمار ميرود و در جولاي سال 2006 جوايزي به دليل بهترين آشپزي از انجمن بهداشت و تغذيه انگليس دريافت كرد. او نه تنها به مزه و شكل غذاها توجه دارد بلكه سعي در ارائه مقويترين و پرويتامينترين غذاها به مردم را دارد. در سپتامبر سال 2006 نام او در ليست صد نفر فرد معروف انگليس در مجله كاترر قرار گرفت. تلويزيون كانال چهار انگليس از او دعوت به عمل آورد تا در برنامههاي آموزش آشپزي شركت كند و آموختههايش را به مردم ارائه دهد. او در كانال 1VTI نيز به آموزش آشپزي پرداخت و بينندگان زيادي را به سوي خود جلب كرد. در سال 2005 به آمريكا دعوت شد و مدتي در شبكه فاكس برنامه اجرا ميكرد. البته به دليل مشغله زياد و كار در رستورانهاي متعددش بهطور منظم نميتواند در برنامههاي تلويزيوني شركت داشته باشد، اما هفتهاي يك بار را در برابر دوربين ظاهر ميشود و آموزش ميدهد. او همچنين به نوشتن چند كتاب آشپزي پرداخته و تاكنون 14 كتاب آشپزي نوشته و به چاپ رسانده است. در مجله تايمز شنبه نيز در ستون آشپزي مطالبي در مورد فوايد موادغذايي و طبخ صحيح غذاها مينويسد. گوردون خیلی آدم خير و مهربانی است:
در سال 2006 و 2007 يك موسسه خيريه براي كودكان بيسرپرست در لندن باز كرد. او و همسرش علاقه زيادي به چنين كارهايي دارند. او مبلغ 14 هزار يورو را براي كودكان بيسرپرست و فقير به مصرف رساند. گوردون رامسي نه تنها در آشپزي بلكه به عنوان يك انسان مهربان ميان مردم از محبوبيت خاصي برخوردار است. او تصميم دارد روز به روز به تعداد رستورانهايش در سطح جهان بيفزايد و درآمد بيشتري كسب كند تا بتواند كمك بيشتري به فقرا بكند. افتخار زیادی نسیب من شد تا بتوانم لحظه ای در کلاس آقای گوردون در روسیه باشم و این افتخار در تمام عمرم برای من فراموش نشدنی خواهد بود. فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه و کارشناس هتلداری نظرات (1) |
||
 |
 |
من دیوانه آشپزی هستم ممکنه بهم یه سر آشپز عالی رو واسه آموزش معرفی کنید