لینک دوستان :

- رستوران قصرالشرق سوییس
- آموزش انواع دسر و غذاهای بین المللی
- آکادمی هتلداری کانادا در ایران 5star international food academy
- بم - شعبه 10 کافی شاپ صدف
- کافی شاپ صدف شعبه 9 استان گلستان
- 31-آموزش آنلاین آشپزی ملل و کافی شاپ با فرهاد زعفری هشجین
- 30-جدیدترین غذاها و دسرها با آشپزهای بین المللی (آنلاین)
- 29-بهترین وبسایت آشپزی جهان
- 28- سایت آشپزی مهندسان
- شرکت مگله
- 3-coffee-recipes طرز تهیه قهوه های جدید
- 4-در این سایت بیش از 160 هزار دستور تهیه غذا، فیدهای آر اس اس و امکانات بسیار متنوعی وجود دارد.
- 5-مردم همیشه برای پختن غذا، صحبت و رد و بدل کردن دستورات تهیه غذا در آشپزخانه گرد هم می آیند. Bakespace سعی دارد این سنت را در فضای مجازی زنده نگه دا
- 6-یکی از اولین و پرطرفدارترین سایت های آشپزی دنیا
- coffee man iran
- 10-رستوران سنتي آواي سرو
- 11-داغي قهوه به داغي عشق
- 12- نرم افزارنویسی مهندس احمدرضا احمدآبادی
- 13-ایرانیان موفق
- 14-ويدئو ايران شف .ifood.tv
- 15-آشپزی در منزل با 3000 دستور غذا و دسر
- 16-وبسایت آشپزی با سه میلیون دستور آشپزی و کافی شاپ
- 17-تبیلیغات .كام
- 18-بانك اطلاعات كافي شاپ در ايران و جهان
- شعبات زنجیره ای صدف
- 1-کافی شاپ صدف شعبه 1 مرکزی تهران
- 2-کافی شاپ صدف شعبه 2 بندر عباس
- 3-کافی شاپ صدف شعبه3 بیمارستان نور تهران
- 4-کافی شاپ صدف شعبه 4 (متل قو)
- 5-كافي شاپ صدف شعبه 5 شهرک غرب
- 6-کافی شاپ صدف شعبه 6 شعبه هتل داد یزد
- 7-کافی شاپ صدف شعبه 7 بوشهر
- 8-کافی شاپ صدف شعبه 8 تهران برج نگین رضا
 
 
 
 
جستجو در وبلاگ:
 
 
 
تبليغ در ايران شف 1
اعطای نمایندگی کافی شاپ صدف
تحصیل در خارج از کشور
رویای دانش
مهاجرت
تبليغات در سايت
 تبلیغات در سایت
تبلیغات در سایت
 
 
تاریخ افتتاح سایت، مرداد 1386
 
 
Translator
 
 
انواع نان صنعتي را بشناسيد
جمعه، 7 اسفندماه 1388

1.jpg


4301775.jpg

انواع نان بايد داراي خصوصياتي باشند كه در زير، آن ها را آورده ايم. دقت داشته باشيد كه در صدهاي ذكر شده بر اساس وزن خشك نان محاسبه شده است.

نان سفيد:

متشكل از خمير ساخته شده از آرد، مخمر و آب كه متعاقباً پخته شده است.

ممكن است حاوي انواع نسبتاً زيادي از مواد اضافه شده شامل نمك، چربي‏ ها، قند، شير و فرآورده‏ هاي آن، آرد برنج و سويا، جوانه‏ گندم، جودوسر، فرآورده‏هاي آنزيمي فعال، بي‏ رنگ كننده‏ ها و بهبود دهنده ‏ها، نگه دارنده ‏ها، امولسيون كننده‏ ها و پايدار كننده‏ ها باشد.


نان قهوه‏اي:

مانند نان سفيد تهيه مي شود، ولي بايد داراي حداقل 6/0 درصد فيبر باشد و رنگ كردن آن با كارامل مجاز است.

نان آرد كامل:

از آردي تهيه مي شود كه از آسياب كردن تمام دانه ي گندم، به انضمام سبوس و جوانه، به‏ دست مي‏ آيد.

استفاده از مواد بي ‏رنگ كننده‏ يا بهبود دهنده مجاز نيست.

نان جوانه گندم:

داراي طعم مشخصي حاوي حداقل 10 درصد جوانه ي گندم فرآيند شده است.

نان مالت:

حاوي 5 تا 15 درصد مالت آسياب شده يا عصاره مالت است.

در مقايسه با نان معمولي تيره رنگ ‏تر و شيرين‏ تر است و بافت نسبتاً چسبيده اي دارد.

نان شيري:

داراي حداقل 6 درصد مواد جامد شير كامل است.

نان شير خشك بدون چربي:

حاوي حداقل 6 درصد مواد جامد شير خشك چربي گرفته است.

نان كره‏اي:

داراي حداقل 6 درصد چربي شير اضافه شده است.

نان گلوتن:

داراي حداقل 16 درصد پروتئين است.

نان پروتئيني:

حاوي حداقل 22 درصد پروتئين است.


نان كم نشاسته:

حاوي حداقل 50 درصد كربوهيدرات است.

فرمول تهيه ي نان:
آرد 10 كيلوگرم

نمك 200 گرم

مخمر تازه 100 گرم

آب 5/7 ليتر

جمع 16 كيلوگرم وزن خمير

فرهاد زعفری هشجین

iranchef@yahoo.com

نظرات (0)

نظر شما پس از تایید مدیر سایت، منتشر خواهد شد.

نام:
ایمیل:
سایت: